2018 クリスマスディナー・ランチ 11月1日より予約開始

名古屋の代表的な観光スポットである徳川園の幻想的な景色を眺めながら大切な人と過ごすクリスマス。シェフ薫森章弘が織り成す、和とフレンチの伝統とモダンが見事に調和したクリスマスならではのフュージョン料理をご用意しております。五感すべてに語りかけてくる選び抜かれた極上の素材をお愉しみ下さいませ。ソムリエチームがメニューに合わせて厳選したワインのペアリングセットもご用意しております。

<クリスマスディナー 10品>

12月15日(土)~25日(火)
お一人様 ¥22,000

Amuse-bouche

ノエルの小さなオードブル4種

・幻のキャビア 関鯖 バターのコポー 薫香 山葵 山栗

・松葉蟹 フォアグラナチュール 菊芋 トンカ豆

・鮑 モンドール 雪中メ―クイーン 奉書揚げ

・寒カワハギ 肝 とろろ昆布 本枯れ節のジュレ シトロンキャビア

Hors-d'œuvre

活け帆立貝のパイアンクルート 海藻バターを忍ばせて 根三つ葉の香り

Crustaces

活けオマール海老のポワレ フヌイユノラタティユ そのブルードとソースショロン シトロンサレのアクセント

Poisson

柚子薫るのどぐろと白子のキャラメリゼ 西京味噌の香る聖護院大根のソース 黄柚子の香り

Viande

源氏和牛の炭火焼き シンプルなそのジュ 鍾乳洞山葵のデクリネゾン 黒トリュフと地一本葱のドフィーヌ

Pre-dessert

苺とミルク マスカルポーネのエスプーマ 薔薇の香りを添えて 口の中ではじけるキャンディーも愉しんで

Grand-dessert

ショコラ・柚子・グレープフルーツのヴァリエーション 雪山をイメージして

Café

珈琲・エスプレッソ・紅茶・ハーブティー・ほうじ茶よりお好みを

Mignardises

小菓子

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※12月16日(日)~21日(金)はお一人様¥8,000・¥16,000のディナーコースも別途ご用意しております。

<クリスマスディナーのご予約についてのご案内>
12月15日(土)・22日(土)の予約につきましては18時~20時半のご希望の時間にてご予約下さい。                                            12月17日(月)~20日(木)のご予約につきましては17時~20時半のご希望の時間にてご予約下さい。
お席のご利用時間のご指定はございません。ごゆっくりお過ごし下さい。


12月23日(日)~25日(火)の予約につきましては17時半~20時半でご希望の時間にてご予約下さい。
お席の利用時間のご指定はございませんが、窓際のお席のみ17時または20時の予約のみとさせていただきます。窓際のお席のお客様は別邸の蘇山荘にてデザートをご用意させていただきます。お時間を気にすることなくごゆっくりとお寛ぎ下さい。

※12月22日(金)~25日(火)はクリスマスメニューのみとなります。アレルギーなどお召し上がりいただけない食材がございましたらご予約時にお申し付け下さい。ご利用日当日はご対応が出来ない場合がございます。ご了承ください。

<クリスマスランチメニュー 6品>

12月15日(土)~25日(火)
お一人様 ¥10,000


Amuse-bouche

関鯖 鮨 キャビアバター 薫香 山葵 山栗

Hor's-d' œuvre

フランス産フォアグラのポッシェ 黄柚子のエミュルション 天皇献上の洋梨 ドゥワイユンヌデュコミス 藁で燻したあいち鴨                                                           

Hor's-d' œuvre chaud

豊浜産真鯛のカダイフ包み揚げ 西京味噌のソース 蕪のヴァリエーション花穂紫蘇の香り

Poisson                                                                                            

本山葵を纏った寒鰆のミ・キュイ 熟成黒大蒜と低温焙煎の胡麻油 糠漬けにした独活と青胡椒のコンディマン 辛味の葉野菜のサラダを添えて

Viande

飛騨牛頬肉の赤ワイン煮込み 半田大正かぶとビールの苦みをアクセントにして 碧南美人人参とインカの目覚めのエクラゼ 老舗カクキューの八丁味噌のアクセント

Dessert

苺とミルク マスカルポーネのエスプーマ 薔薇の香りを添えて 口の中ではじけるキャンディーも愉しんで

Café

珈琲・紅茶
Mignardises

小菓子

ランチタイムにてクリスマスディナーメニューのご用意をご希望のお客様はご予約時にお申し付けください。

<クリスマスランチのご予約についてのご案内>
12月15日(土)・22日(土)のご予約につきましては12時~13時でご希望の時間にてご予約下さい。
12月17日(月)~21日(金)・23日(日)~25日(火)の予約につきましては11時~13時でご希望の時間にてご予約下さい。
※12月22日(土)~24日(月)はランチはクリスマスメニューのみとなります。アレルギーなどお召し上がりいただけない食材がございましたらご予約時にお申し付けください。ご利用日当日はご対応が出来ない場合がございます。ご了承ください。