時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
＜前菜＞ Local octopus and seasonal citrus fruits ensemble, colorful Japanese radish, Irizake jerry, and botargo 蛸と色彩大根のパレット　晩平柚のパナシェ 煎り酒のヴェール　唐墨のコポー
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Roasted spanish mackerel sweet Sake taste, local traditional Chinese cabbage and clams soup 三河味醂でキャラメリゼした寒鰆のミ･キュイ 野崎白菜と浅蜊のナージュ　煎り餅米をアクセント or ＜肉料理＞ Charcoal-grilled duck with Wasabi, and premium lightly aged potato マグレ鴨の竹糠漬け　皮目を炭火で香ばしく焼き上げて 寒山葵のムースリーヌと雪室メークインのアリゴと共に
＜デザート＞ Ginger cream brulée with chocolate ice cream, Japanese pepper flavor 生姜のクレームブリュレとショコラのグラス 石引山椒の香り
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,500

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
＜前菜＞ Sweet shrimp with vaguelette rose, fruit tomato puree, and strawberry's sour cream 佐渡の甘海老と西尾ヴァグレットローズの色合わせ 苺とフルティカトマトのクーリ ブルターニュの伝統"レ･リボ"のクレーム
＜温菜＞ Fried oyster and egg puree, fish broth sasuce, with garlic foam 大粒牡蠣のパンフリット　64度で加熱したウフ･ブイエ 真鱈のブリードと河合果樹園のレモネーディア クレームダイユのエミュルション
＜魚料理＞ Roasted spanish mackerel sweet Sake taste, local traditional Chinese cabbage and clams soup 三河味醂でキャラメリゼした寒鰆のミ･キュイ 野崎白菜と浅蜊のナージュ　煎り餅米をアクセント
＜肉料理＞ Charcoal-grilled duck with Wasabi, and premium lightly aged potato マグレ鴨の竹糠漬け　皮目を炭火で香ばしく焼き上げて 寒山葵のムースリーヌと雪室メークインのアリゴと共に
＜デザート＞ Mandarin orange crème brulée, tea with milk ice cream, kumquat and cloves crumble 焦がし蜜柑のクレームキャラメル　ミルクティーのグラス 金柑のコンポート　クローブを香らせて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥2,500

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
＜前菜＞ Seared mackerel and celeriac, almond sauce, vintage balsamic with botargo 寒鯖と根セロリ　アーモンドの白いガスパチョ カラスミと和のハーブ　12年熟成バルサミコの香る クレームラフィネを添えて
＜温菜＞ Charcoal-grilled local quail with Wasabi, canola flower and risotto 三河山吹鶉のエトフェ"竹糠"漬け炭火焼き 雑穀のリゾット　走り菜の花のクーリ アバと本山葵のコンディマン
＜魚料理＞ Pan fried seasonal flatfish with mushrooms, garlic and Yuzu flavor sauce 寒平目のアイヤード　柚子香るソース･ブールブラン シャンピニオンのグラッサージュ　カリフラワーと大蒜のクーリ
＜肉料理＞ Roasted local venison with red fruits and vegetables, Japanese peppercorn flavor sauce 明宝の日本鹿をゆっくり炭火で火入れして 三河産紫キャベツ　スパイス香るソースとベリーの味わい
＜デザート＞ Local organic lemon cream and hazelnuts parfait 河合果樹園さんのレモネーディアとヘーゼルナッツのウッフ
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,500

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円/名　ディナー16,000円/名

＜ワインペアリングセット＞

ランチ：3コース　2種1,500円・3種2,000円・4種2,500円
ディナー：3コース　4種4,500円・5種7,000円・5種8,000円
その他約300種のボトルワインもあり。


＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞

料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造の醸し人九平次や奥三河の銘酒　蓬莱泉など地元の日本酒の他、
全国各地のこだわりのアイテムをご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。


＜ノンアルコールペアリングセット＞

アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてロイヤルブルーティーのプレミアムティーや
アランミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しむスタイルもオススメしております。
ランチ：3コース　2種1,500円・3種2,000円・4種2,500円
ディナー：3コース　4種4,500円・5種5,500円・5種7,000円

シェフ　薫森章弘
1979年生まれ、滋賀県出身。
岐阜市向陽台専修学校岐阜調理科に通いながら和食料理店で修業。
卒業後、中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚を積む。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


支配人　滝塚一広
1973年生まれ愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾートにてサービスマンとして基礎を学ぶ。
東京全日空ホテル（現ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京）、マリオットアソシアホテル「ミクニナゴヤ」にて経験を積む。
その後｢ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」、ヒルトン名古屋「レストランシーズン」にてマネージャー、
㈱ひらまつ「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」にて副支配人を歴任。2012年より現職。


レストランマネージャー　水谷公俊
1979年生まれ　愛知県出身
名古屋市内を中心にレストラン・バーにて研鑚を積み、名店「壺中天」ではマネージャーを歴任。
料理知識とともに各国のワインにも精通。柔らかなサービスには定評あり。
2014年2月より現職。


シェフソムリエ　森下綾
1974年生まれ　愛知県出身
イタリアンの名店「イザーレシュウ」ではマネージャー・シェフソムリエを兼任。フランス・イタリアワイン以外にも日本ワインや南アフリカワインにも精通している。
JSA認定ソムリエならびにSSI認定利酒師でもある。
2017年11月より現職。


エグゼクティブソムリエ　河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
フレンチの名店である｢ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」や「オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ」で長年シェフソムリエを歴任。
VIPへのサービスも数多く経験。ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。
2018年8月より現職。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは5,500円・7,000円（平日限定3,000円あり）
ディナーは8,000円・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。