時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
＜前菜＞ Seared salmon and salmon mousse, butterbur with harbs, seasonal onion and fermented milk sauce 絹姫サーモンの軽い炙りとそのムース　新玉葱とレ･リボのクーリ 大西さんの農園ハーブと蕗の薹を香らせて
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Rare roasted seasonal sea bream, botargo sauce, charcoal-grilled firefly and edible wild plants 豊浜港の桜鯛のミ･キュイ　生唐墨と卵黄のソース 春独活とウルイ　炭火焼きした蛍烏賊 or ＜肉料理＞ Charcoal-grilled Iberian pork with premium bonito flakes, roasted bamboo shoot, rice puree, and Japanese mustard sauce 伊勢波切　勝男武士を纏ったイベリコ豚　福井地辛子のソース 焼き若筍と米のピュレ　山椒のアクセント
＜デザート＞ Chocolate cream brulée with lemon and milk ice cream ショコラのクレームブリュレ　レモンミルクソルベ
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,500

徳川美術館特別展示尾張徳川家の雛祭りをテーマにしたコース		￥5,500
＜前菜＞ Flavored seaweed spanish mackerel in smoke, and mozzarella, with roasted canola flower and puree 藁の薫香を閉じ込めた鰆の昆布〆　菜花のクーリ トリデンテモッツァレラと生湯葉の和ストラッチャテッラ
＜温菜＞ Local clam and lilly bulb chowder, with herb butter, image of soufflé salé 大浅蜊と白銀百合根のチャウダー　香草バターを忍ばせて スフレ･サレのイメージ
＜魚料理＞ Rare roasted seasonal sea bream, botargo sauce, charcoal-grilled firefly and edible wild plants 豊浜港の桜鯛のミ･キュイ　生唐墨と卵黄のソース 春独活とウルイ　炭火焼きした蛍烏賊
＜肉料理＞ Charcoal-grilled Iberian pork with premium bonito flakes, roasted bamboo shoot, rice puree, and Japanese mustard sauce 伊勢波切　勝男武士を纏ったイベリコ豚　福井地辛子のソース 焼き若筍と米のピュレ　山椒のアクセント
＜デザート＞ Strawberry variation, coconut and adzuki beans nougat glace 苺のヴァリエーション　クラリフェさせたそのコンソメ ココナッツと鹿の子豆のヌガーグラッセ
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥2,500

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
＜冷菜＞ Two kinds of shrimp with white asparagus, leek cream and white asparagus espuma, citrus flavor 車海老と雉海老　ポワローのクーリで和えたそのレムラード 軽やかに仕上げたホワイトアスパラのムース　柚子の冷たいパウダー
＜温菜＞ Rare roasted seasonal bonito, bamboo shoot variation with risotto, bonito broth sauce and flakes 三重　日帰り鰹のミ・キュイ　筍のリゾット 山椒香る伊勢波切本枯れ節のコンソメ
＜魚料理＞ Pan fried spanish mackerel with charcoal-grilled firefly, sake lees sauce 豊浜直送　鰆のキャラメリゼ　蓬莱泉の酒粕のナージュ 蕗の薹のコンディマン　炭火で燻した蛍烏賊とともに
＜肉料理＞ Roasted local duck with seasonal mushrooms, and alpine leek, Chartreuse flavored Udo puree あいち鴨の昆布焼き　春茸と行者大蒜のリエット 独活のクーリとシャルトリューズを香らせて
＜デザート＞ Hyuganatu citrus fruit and hazelnuts tartlet, bergamot flavor, with cardamom sherbet 日向夏とヘーゼルナッツのタルトレット 爽やかなベルガモットの香り　カルダモンのソルべ添え
Coffee 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,500

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円/名　ディナー16,000円/名

＜ワインペアリングセット＞

ランチ：3コース　2種1,500円・3種2,000円・4種2,500円
ディナー：3コース　4種4,500円・5種7,000円・5種8,000円
その他約300種のボトルワインもあり。


＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞

料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造の醸し人九平次や奥三河の銘酒　蓬莱泉など地元の日本酒の他、
全国各地のこだわりのアイテムをご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。


＜ノンアルコールペアリングセット＞

アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてロイヤルブルーティーのプレミアムティーや
アランミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しむスタイルもオススメしております。
ランチ：3コース　2種1,500円・3種2,000円・4種2,500円
ディナー：3コース　4種4,500円・5種5,500円・5種7,000円

シェフ　薫森章弘
1979年生まれ、滋賀県出身。
岐阜市向陽台専修学校岐阜調理科に通いながら和食料理店で修業。
卒業後、中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚を積む。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


支配人　滝塚一広
1973年生まれ愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾートにてサービスマンとして基礎を学ぶ。
東京全日空ホテル（現ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京）、マリオットアソシアホテル「ミクニナゴヤ」にて経験を積む。
その後｢ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」、ヒルトン名古屋「レストランシーズン」にてマネージャー、
㈱ひらまつ「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」にて副支配人を歴任。2012年より現職。


レストランマネージャー　水谷公俊
1979年生まれ　愛知県出身
名古屋市内を中心にレストラン・バーにて研鑚を積み、名店「壺中天」ではマネージャーを歴任。
料理知識とともに各国のワインにも精通。柔らかなサービスには定評あり。
2014年2月より現職。


シェフソムリエ　森下綾
1974年生まれ　愛知県出身
イタリアンの名店「イザーレシュウ」ではマネージャー・シェフソムリエを兼任。フランス・イタリアワイン以外にも日本ワインや南アフリカワインにも精通している。
JSA認定ソムリエならびにSSI認定利酒師でもある。
2017年11月より現職。


エグゼクティブソムリエ　河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
フレンチの名店である｢ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」や「オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ」で長年シェフソムリエを歴任。
VIPへのサービスも数多く経験。ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。
2018年8月より現職。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは5,500円・7,000円（平日限定3,000円あり）
ディナーは8,000円・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。