時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
＜前菜＞ Marinade sardine and local fig with pie, roasted onion puree 大羽鰯の瞬間マリネと愛知の無花果　ヴォローバン仕立て ポロ葱のコンディマン　焦がした玉葱のクーリ
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Pan fried Ayu with baked Edamame risotto, Shijimi clam and Ayu broth sauce 愛知産ハーブ鮎のクリスティアン　枝豆と医王の舞の焼きリゾット 鮎醤と蜆のコンソメ or ＜肉料理＞ Roasted local chicken with vinaigrette sauce, pumpkin variation 赤鶏のプーレヴィネーグル　アグリューム一味の香り 黄色い果菜のサラダとともに
＜デザート＞ Corn creme brulee, with soy sauce sherbet 玉蜀黍のクレームブリュレ 長良川　山川醸造の醤油のグラスとともに
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,500

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
＜前菜＞ Seared pike conger with eggplant variation, caciocavallo and Wasabi flavor 大鱧の炙り　走り茄子のフォンデュ 本山葵と辛味野菜の新芽　カチョカバロをたっぷりと振りかけて
＜温菜＞ Japanese octopus balls "Takoyaki"with bell pepper puree, Spanish style 日間賀島の真蛸"アルボンディガス"赤甘長ピーマンのピュレ バスクをイメージして
＜魚料理＞ Pan fried Ayu with baked Edamame risotto, Shijimi clam and Ayu broth sauce 愛知産ハーブ鮎のクリスティアン　枝豆と医王の舞の焼きリゾット 鮎醤と蜆のコンソメ
＜肉料理＞ Roasted local chicken with vinaigrette sauce, pumpkin variation 赤鶏のプーレヴィネーグル　アグリューム一味の香り 黄色い果菜のサラダとともに
＜デザート＞ Kiwi fruits and celery verrine, with milk sherbet, lemonglass flavor キウイとセロリをヴェリーヌで ミルクのソルべとレモングラスを香らせて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥2,500

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
＜冷菜＞ Cold corn cream soup and fresh corn tart, with fromage blanc 玉蜀黍のデクリネゾン　スープ　焼き　ムースetc... 山羊のフロマージュブランと玉蜀黍のタルトを添えて
＜温菜＞ Local pike conger fritter, roasted onion and soup stock 赤車海老の衣を纏った三河豊浜直送の大鱧のフリット 香ばしい風味の玉葱のコンソメ
＜魚料理＞ John dory meunière with red vegetables, and fermented black garlic puree, Ume flavored beurre noisette sauce 的鯛のムニエル　ビーツのヴァリエーション ローズヒップと南高梅のブールノワゼット
＜肉料理＞ Roasted local venison with yellow vegetables, black pepper sauce 明宝の日本鹿のポワレ　生胡椒のソースポワブラード レギュームジョーヌとジロール茸のリエットとともに
＜デザート＞ Melon and apricot kernel sherbet, fromage blanc mousse, chartreuse flavor メロンと杏仁のソルべ　フロマージュのムース シャルトリューズヴェールの香り
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,500

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円/名　ディナー16,000円/名

＜ワインペアリングセット＞

ランチ：3コース
素材の彩り2種1,500円・至宝の煌き4種2,500円・旬景の美4種3,500円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種4,500円・風土の恵み5種7,000円・至高のひととき6種8,000円
その他約300種のボトルワインもあり。


＜ノンアルコールペアリングセット＞

アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてロイヤルブルーティーのプレミアムティーや
アランミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しむスタイルもオススメしております。
ランチ：3コース
素材の彩り2種1,500円・至宝の煌き4種2,500円・旬景の美4種3,500円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種4,500円・風土の恵み5種5,500円・至高のひととき6種7,000円


＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞

料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造の醸し人九平次や奥三河の銘酒　蓬莱泉など地元の日本酒の他、
全国各地のこだわりのアイテムをご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。

CHEF 　Akihiro Shigemori
薫森章弘
1979年生まれ　滋賀県出身。
調理師学校に通いながら日本料理店で修業。
中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


DIRECTEUR　Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ　愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾート、東京全日空ホテル、マリオットアソシアホテルにて経験を積む。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋にてマネージャー、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにて副支配人を歴任。2012年より現職。


SOMMELIER　EXECUTIF　Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
フレンチの名店であるラ・グランターブル・ドゥ・キタムラやオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤで長年シェフソムリエを歴任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。


HEAD WAITER　Kimitoshi Mizutani
水谷公俊
1979年生まれ　愛知県出身
名古屋市内を中心にレストラン・バーにて研鑚を積み、フランチの名店　壺中天ではマネージャーを歴任。
柔らかな接客には定評あり。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは5,500円・7,000円（平日限定3,000円あり）
ディナーは8,000円・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。