時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
＜前菜＞ Edible wildplants and firefly squid, with Hassaku orange jelly, mugwort flavor 山菜と蛍烏賊　黒オリーブとオクラのコンディマン ヨモギの香るヴェールマンジェ　八朔のジュレ
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup cappuccino style 旬野菜のポタージュ　カプチーノ仕立て
＜魚料理＞ Pan-fried sea bream and bamboo shoots risotto, with consomme 真鯛のポワレ　蕗の薹の香るコンソメ 特別栽培コシヒカリ医王と若筍のリゾットとともに or ＜肉料理＞ Roasted local chicken breast, and steamed seasonal cabbage, Miso and clam puree, Sichuan pepper flavor 三河赤鶏のポワレ　西京味噌の香る山独活と大浅蜊のクーリ 知多ハニーキャベツのブレゼ　花山椒の香り
＜デザート＞ Sesame cream brulee, with Adzuki beans ice cream 胡麻のクレームブリュレ　小豆のアイスクリーム
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
＜前菜＞ Seared razor clam, asparagus and fennel, with citrus, chartreuse flavored crème raffinée 平貝の軽い炙り　シャルトリューズの香るクレームラフィネ アスパラガスとフヌイユのエクラゼ　日向夏とあわせて
＜温菜＞ Local mozzarella and icefish with kadaif, chives and chorizo, green pea sauce 飛騨モッツァレラを纏った白魚のクナーファ　プティポワのエミュルション ひろっこ葱とチョリソのコンディマン
＜魚料理＞ Pan-fried sea bream and bamboo shoots risotto, with consomme 真鯛のポワレ　蕗の薹の香るコンソメ 特別栽培コシヒカリ医王と若筍のリゾットとともに
＜肉料理＞ Roasted local chicken breast, and steamed seasonal cabbage, Miso and clam puree, Sichuan pepper flavor 三河赤鶏のポワレ　西京味噌の香る山独活と大浅蜊のクーリ 知多ハニーキャベツのブレゼ　花山椒の香り
＜デザート＞ Chocolate and bing cherry verrine,"Foret-noir"style, cherry brandy flavor ショコラとグリオット　ヴェリーヌ仕立て キルシュの香り　フォレノワールのイメージで
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥2,500

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
＜前菜＞ Squid tartar, local carrot puree and fromage blanc espuma, Yuzu flavor 地烏賊のタルタル　フロマージュブランのエスプーマ 有機人参のヴァリエ　スモークしたマンチェゴチーズのコポー
＜温菜＞ Pan-fried greenling and deep-fried mugwort tofu, with seasonal cabbage potage soup 大和芋を纏った蓬豆腐のスフレ　ハニーキャベツの擦り流し 鮎並のクリスティアン
＜魚料理＞ Masu salmon mie cuit, with kadaif, and fried Sakura shrimp, citrus sauce 桜海老のサヴァイヨンと桜鱒のミキュイ 柑橘の香るソース　アンディーブのラメル
＜肉料理＞ Roasted Iberian pork"Secreta", with Japanese premium bonito flakes, and bomboo shoots variation イベリコ豚の霜降り肉のセクレタ　花穂紫蘇の香り 伊勢志摩波切の手火山製法の本枯節のコポー　筍のコンパレゾン
＜デザート＞ Sicily pistachio and fennel parfait, black pepper flavor シチリア産　ピスタチオとフヌイユのパルフェ 黒胡椒の香りとともに
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,500

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円/名　ディナー16,000円/名

ワインは300種類以上と豊富なラインナップ。
日本ワインも名古屋随一の品揃えです。
グラスワインも随時10種類以上をご用意。
ソムリエによるセレクトでコース料理に合わせたペアリングセットもオススメです。
また日本酒も随時5～6種類グラスにてご用意しております。
ガーデンレストラン徳川園ならではの和の空間で新感覚の日本酒も是非どうぞ。
グラスワイン980円～
ボトルワイン5,500円～

シェフ　薫森章弘
1979年生まれ、滋賀県出身。
岐阜市向陽台専修学校岐阜調理科に通いながら和食料理店で修業。
卒業後、中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚を積む。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


支配人　滝塚一広
1973年生まれ愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾートにてサービスマンとして基礎を学ぶ。
東京全日空ホテル（現ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京）、マリオットアソシアホテル「ミクニナゴヤ」にて経験を積む。
その後グランターブルキタムラ、ヒルトン名古屋「レストランシーズン」にてマネージャー、
㈱ひらまつ「オーベルジュドリルナゴヤ」にて副支配人を歴任。2012年より現職。


レストランマネージャー　水谷公俊
1979年生まれ　愛知県出身
名古屋市内を中心にレストラン・バーにて研鑚を積み、名店「壺中天」ではマネージャーを歴任。
料理知識とともに各国のワインにも精通。柔らかなサービスには定評あり。
2014年2月より現職。


シェフソムリエ　森下綾
1974年生まれ　愛知県出身
イタリアンの名店「イザーレシュウ」ではマネージャー・シェフソムリエを兼任。フランス・イタリアワイン以外にも日本ワインや南アフリカワインにも精通している。
JSA認定ソムリエならびにSSI認定利酒師でもある。
2017年11月より現職。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは5,500円・7,000円（平日限定3,000円あり）
ディナーは8,000円・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。