時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース		￥3,000
2021年2月上旬～ ＜前菜＞ 豊浜産甲烏賊と冬苺のタルタル 発酵乳のクリームとディルの香り
＜スープ＞ 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ ホウボウのスープドポワソン 新玉葱のルイユと春キャベツ　おぼろ昆布のフリットを添えて or ＜肉料理＞ 三河鶏のバロティーヌ　ジャガイモのラッケとスパイシーなカリフラワー ヴァンジョーヌ風味のシュプレームソース
＜デザート＞ 珈琲のクレームブリュレ　練乳のソルベ
カフェ
小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,800
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
2021年2月上旬～ ＜冷菜＞ 豊浜産平貝と筍のミルフィーユ　ウルイのサラダ添え 独活のクーリ　蕗の薹とグリーンペッパーのアクセント
＜温菜＞ 芽吹きや香りを味わい、春の華やかさを 郡上蛇穴鍾乳洞の山葵と芹のリゾット　地蛤のベニエ添え
＜魚料理＞ 三河湾産ホウボウのスープドポワソン 新玉葱のルイユと春キャベツ　おぼろ昆布のフリットを添えて
＜肉料理＞ 三河鶏のバロティーヌ　ジャガイモのラッケとスパイシーなカリフラワー ヴァンジョーヌ風味のシュプレーヌソース
＜デセール＞ 春の香り 愛知産とちおとめとピスタチオ
カフェ
小菓子
料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,200
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
2021年2月上旬～ ＜冷菜＞ 塩〆した細魚を独活のピクルスで纏い　紅のイメージで 南高梅とビーツのソース
＜温菜＞ 芽吹きや香りを味わい、春の華やかさを 郡上蛇穴鍾乳洞の山葵と芹のリゾット　地蛤のベニエ添え
＜魚料理＞ トスカーナ産ラルドを纏い香ばしくポワレした真ハタ 三河味醂風味の蕗のブレゼと蕗の薹のクーリを添えて
＜肉料理＞ 三河豚のロース肉の赤ワイン煮込み　カクキューさんの八丁味噌の風味 ジャガイモ　牛蒡　菜の花　胡桃
＜デセール＞ 春の香り 愛知産とちおとめとピスタチオ
カフェ
小菓子
料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,600
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

その土地に根付いた食材　"テロワールを感じて		￥12,000
2021年2月上旬～ ＜アミューズ・ブーシェ＞ ・白魚　湯葉　唐墨　山椒　檸檬 ・地蛸　ジャガイモ　ハーブ　唐辛子 ・鼈　肉まん　辛子　薫香　玉手箱 ・小鈴ファームトマト　飛騨モッツァレラ　カモミール
＜冷菜＞ 塩〆した細魚を独活のピクルスで纏い　紅のイメージで 南高梅とビーツのソース
＜温菜＞ 芽吹きや香りを味わい、春の華やかさを 郡上蛇穴鍾乳洞の山葵と芹のリゾット　地蛤のベニエ添え
＜魚料理＞ トスカーナ産ラルドを纏い香ばしくポワレした真ハタ 三河味醂風味の蕗のブレゼと蕗の薹のクーリを添えて
＜肉料理＞ 知多牛"響"フィレ肉のグリエと菜の花・胡桃・牛蒡 武豊産宝山味噌パウダーをアクセントに
＜デセール＞ 温州みかん 求肥　餡子　ショコラショー
＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みもお飲み物を
＜小菓子＞ 笹の生キャラメル　苺飴　小倉アイスクリーム
＜Gift＞ Bean to bar chocolate ビーントゥーバーショコラ K.Shimao×Tokugawaen
料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥5,600
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途 消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円税別/名　ディナー16,000円税サ別/名

＜ペアリングセット＞
ランチ：3コース
素材の彩り2種1,800円・至宝の煌き4種3,200円・旬景の美4種3,600円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種5,000円・風土の恵み4種5,600円・至高のひととき5種7,000円

＜ノンアルコールペアリングセット＞
アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてG20大阪サミット、G7伊勢志摩サミット、日本航空国際線ファーストクラスなどで愛飲されている高級茶ロイヤルブルーティーのプレミアムティーやフランス産の採れたてワイン用ブドウ品種のアラン・ミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しみ頂くスタイルもオススメしております。
その他約300種のボトルワインもあり。

＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞
料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造さんの醸し人九平次や奥三河の銘酒　関谷醸造さんの蓬莱泉など地酒の他に、
全国各地のこだわりの日本酒もご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。

※上記料金は税抜き価格になります。消費税を加算させていただきます。またディナータイムのみ別途サービス料(10%)を頂戴いたします。ご了承くださいませ。

GRAND CHEF CHEF　Koji Yamada
山田晃嗣
1981年生まれ　愛知県出身
2004年グランコート名古屋に入社。
2007年株式会社ゼットンに移り、ガーデンレストラン徳川園にて勤務。2016年より副料理長として活躍。
2017年よりフランスパリ、ミシュラン2つ星Passage53、Davide Toutainにて研鑽。退社後オーベルジュドリル名古屋、県内のレストランを経て、
2020年7月よりガーデンレストラン徳川園に復帰。


RESTAURANT CHEF　Masayoshi Koyanagi
小柳優好
1983年生まれ　愛知県出身
2003年名古屋マリオットアソシア入社。ミクニナゴヤにて2年半勤務。
2006年神戸北野のグランメゾングラシアニへ移り、副料理長として活躍。
2012年よりフランス へ渡りミシュラン1つ星Saturne、Abri、二つ星Bigarradeにて研鑽。
帰国後、名古屋池下のフレンチレストラン カルチェラタンの料理長に就任。
2020年6月より現職。


DIRECTEUR　Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ　愛知県出身。
1994年ホテルアソシア高山リゾート、1999年東京全日空ホテルにて経験を積む。
2000年名古屋マリオットアソシア開業に加わりミクニナゴヤにてメートルドテルとして活躍。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋レストランシーズン、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにてマネージャーや副支配人を歴任。2012年より現職。


CHEF SOMMELIER　Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
オークラアクトシティホテル浜松などのレストラン、バーなどで経験を積む。
2004年名古屋白壁にあるフレンチの名店ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラへ移りソムリエとして活躍。
2007年よりオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤへ移りシェフソムリエに就任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。


RESTAURANT　MANEGER　Yasutoshi Nakatani
中谷安利
1979年生まれ　三重県出身
2000年名古屋マリオットアソシアミクニナゴヤにて経験を積み、メートル・ド・テルとして約8年活躍。
2017年名古屋池下のカルチェラタンのマネージャーとして活躍の場を移す。
2020年6月より現職。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。