時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース		￥3,000
2020/9/3～ ＜前菜＞ Local trout confit fermented milk and lemon verbena sauce 奥三河絹姫サーモンのコンフィ 発酵乳とレモンバーヴェナのソース
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Yuan style grilled spanish mackerel, burdock Japanese sake lees, white wine sauce 三河湾の鰆の幽庵焼き　牛蒡のバリエーション ソースヴァンブラン　蓬莱泉の酒粕の香り or ＜肉料理＞ Pan-fried Japanese premium pork with crispy potato, eggplant puree and black vinegar sauce クリスピーなジャガ芋を纏った花愁豚のフィレ肉 揚げ茄子のピュレと黒酢のソース
＜デザート＞ Earl grey creme brulee, with pear sherbet アールグレイのクレームブリュレ　洋梨のソルベ添え
Coffee カフェ
Mignardises 小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,800
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
2020/9/3～ ＜冷菜＞ Seared Japanese barracuda and potato cake and espuma 豊浜直送カマスの炙り　燻製にしたキタアカリのエスプーマ 地の素材を様々な調理法で秋をイメージして
＜温菜＞ Pan-fried foie gras, with red ingredients image of autumn leaves フランス産フォアグラのポワレ ビーツ　梅　ハイビスカス　ラズベリー 紅のイメージで
＜魚料理＞ Yuan style grilled spanish mackerel, burdock Japanese sake lees, white wine sauce 三河湾の鰆の幽庵焼き　牛蒡のバリエーション ソースヴァンブラン　蓬莱泉の酒粕の香り
＜肉料理＞ Pan-fried Japanese premium pork with crispy potato, eggplant puree and black vinegar sauce クリスピーなジャガ芋を纏った花愁豚のフィレ肉 揚げ茄子のピュレと黒酢のソース
＜デセール＞ Grapes and lemongrass ice parfait, gin and juniper berry flavor 葡萄とジンのコンポジション レモングラスのブランマンジェ　ジュニパーベリーを効かせて
Coffee カフェ
Mignardises 小菓子
料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,200
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
2020/9/3～ ＜冷菜＞ Fresh bonito and local vegetables salad, seafood soup stock bouillon 戻り鰹と知多半島の野菜たち キヌアといぶりがっこのアクセント
＜温菜＞ Image of autumn leaves Pan-fried foie gras, beets, plums, raspberries, etc. フランス産フォアグラのポワレ ビーツ　梅　ハイビスカス　ラズベリー 紅のイメージで
＜魚料理＞ Baked sea bream, lotus root minced ball, green onions, 優しく火入れした豊浜直送紅葉鯛 蓮根饅頭と地魚のコンソメソース　トリュフの香りとともに
＜肉料理＞ Pan-fried Japanese premium pork with crispy potato, eggplant puree and black vinegar sauce クリスピーなジャガ芋を纏った花愁豚のフィレ肉 揚げ茄子のピュレと黒酢のソース
＜デセール＞ Grapes and lemongrass ice parfait, gin, juniper berry 葡萄とジンのコンポジション レモングラスのブランマンジェ　ジュニパーベリーを効かせて
Coffee カフェ
Mignardises 小菓子
料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,600
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円税別/名　ディナー16,000円税サ別/名

＜ペアリングセット＞
ランチ：3コース
素材の彩り2種1,800円・至宝の煌き4種3,200円・旬景の美4種3,600円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種5,000円・風土の恵み4種5,600円・至高のひととき5種7,000円

＜ノンアルコールペアリングセット＞
アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてG20大阪サミット、G7伊勢志摩サミット、日本航空国際線ファーストクラスなどで愛飲されている高級茶ロイヤルブルーティーのプレミアムティーやフランス産の採れたてワイン用ブドウ品種のアラン・ミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しみ頂くスタイルもオススメしております。
その他約300種のボトルワインもあり。

＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞
料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造さんの醸し人九平次や奥三河の銘酒　関谷醸造さんの蓬莱泉など地酒の他に、
全国各地のこだわりの日本酒もご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。

※上記料金は税抜き価格になります。消費税を加算させていただきます。またディナータイムのみ別途サービス料(10%)を頂戴いたします。ご了承くださいませ。

GRAND CHEF CHEF　Koji Yamada
山田晃嗣
1981年生まれ　愛知県出身
2004年グランコート名古屋に入社。
2007年株式会社ゼットンに移り、ガーデンレストラン徳川園にて勤務。2016年より副料理長として活躍。
2017年よりフランスパリ、ミシュラン2つ星Passage53、Davide Toutainにて研鑽。退社後オーベルジュドリル名古屋、県内のレストランを経て、
2020年7月よりガーデンレストラン徳川園に復帰。


RESTAURANT CHEF　Masayoshi Koyanagi
小柳優好
1983年生まれ　愛知県出身
2003年名古屋マリオットアソシア入社。ミクニナゴヤにて2年半勤務。
2006年神戸北野のグランメゾングラシアニへ移り、副料理長として活躍。
2012年よりフランス へ渡りミシュラン1つ星Saturne、Abri、二つ星Bigarradeにて研鑽。
帰国後、名古屋池下のフレンチレストラン カルチェラタンの料理長に就任。
2020年6月より現職。


DIRECTEUR　Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ　愛知県出身。
1994年ホテルアソシア高山リゾート、1999年東京全日空ホテルにて経験を積む。
2000年名古屋マリオットアソシア開業に加わりミクニナゴヤにてメートルドテルとして活躍。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋レストランシーズン、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにてマネージャーや副支配人を歴任。2012年より現職。


CHEF SOMMELIER　Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
オークラアクトシティホテル浜松などのレストラン、バーなどで経験を積む。
2004年名古屋白壁にあるフレンチの名店ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラへ移りソムリエとして活躍。
2007年よりオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤへ移りシェフソムリエに就任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。


RESTAURANT　MANEGER　Yasutoshi Nakatani
中谷安利
1979年生まれ　三重県出身
2000年名古屋マリオットアソシアミクニナゴヤにて経験を積み、メートル・ド・テルとして約8年活躍。
2017年名古屋池下のカルチェラタンのマネージャーとして活躍の場を移す。
2020年6月より現職。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。