時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
2020/1/7～2/3 ＜前菜＞ Gateau of fresh sweet shrimp and turnip, with Yuzu flavor 南蛮海老のクリュ　柚子のアロマ 蕪とそのエッセンスのガトー仕立て
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Pan-fried seasonal cod, and brandard croquette, Saikyo Miso sauce 真鱈のポワレ　ブランダードのクロメスキー 地葱と西京味噌のソースヴァンブラン or ＜肉料理＞ Japanese premium pork"Kasyu-pork" canola flower and Jerusalem artichoke puree, sauce robert 花愁豚のシェリービネガー焼き 菜花と菊芋のクーリ　ソースロベール
＜デザート＞ Brown rice tea creme brulee, with persimmon sherbet 玄米茶のクレームブリュレ　富有柿のソルべ
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,800
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
2020/1/7～2/3 ＜前菜＞ Seared squid with cauliflower "Snowy Mountain"style, Yuzu flavor カリフラワー　烏賊　柚子　ムラング 鳴き雪を思い浮かべて
＜温菜＞ Bisque of snow crab and sweet shrimp , like toasted rice cake 越前紅ずわい蟹と南蛮海老のビスク　焼き餅仕立て そのコライユのフランを忍ばせて　蟹醤の香ばしさで
＜魚料理＞ Pan-fried seasonal cod, and brandard croquette, Saikyo Miso sauce 真鱈をしっとりと火入れして　ブランダードのクロメスキーを添え 地葱と西京味噌のヴァンブランソースと一緒に
＜肉料理＞ Japanese premium pork"Kasyu-pork"with pie, canola flower and Jerusalem artichoke puree, sauce robert 花愁豚のピティヴィエ 菜花と菊芋のクーリ　ソースロベール
＜デザート＞ Sweet potato Mont Blanc, jasmine flavor 薩摩芋のモンブラン　ジャスミンを香らせて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,200
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
2020/1/7～2/3 ＜冷菜＞ Marinated filefish with liver, spinach and fromage blanc, root vegetables variation 活〆寒皮剥とその肝　霜の声をイメージして 土のニュアンスのレギューム　フロマージュブランのムースリーヌ
＜温菜＞ Turnip souffļé and Sake steamed local oyster, with Wasabi flavor, Japanese style 地蕪のスフレ　山葵と海苔 篠島大二郎牡蠣の酒蒸しを添えて
＜魚料理＞ Pan-fried local spanish mackerel, lily bulb and Sake lees sauce, Yuzu flavor 寒鰆のミ・キュイ　柚子のサバイヨンで軽くグラティネして 白銀百合根を蓬莱泉の酒粕でフリカッセして　モハマの塩味
＜肉料理＞ Japanese premium pork"Kasyu-pork"with pie, canola flower and Jerusalem artichoke puree, sauce robert 花愁豚のピティヴィエ 菜花と菊芋のクーリ　ソースロベール
＜デザート＞ Sweet potato Mont Blanc, jasmine flavor 薩摩芋のモンブラン　ジャスミンを香らせて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,600
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円税別/名　ディナー16,000円税サ別/名

＜ペアリングセット＞
ランチ：3コース
素材の彩り2種1,800円・至宝の煌き4種3,200円・旬景の美4種3,600円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種5,000円・風土の恵み4種5,600円・至高のひととき5種7,000円

＜ノンアルコールペアリングセット＞
アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてG20大阪サミット、G7伊勢志摩サミット、日本航空国際線ファーストクラスなどで愛飲されている高級茶ロイヤルブルーティーのプレミアムティーやフランス産の採れたてワイン用ブドウ品種のアラン・ミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しみ頂くスタイルもオススメしております。
その他約300種のボトルワインもあり。

＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞
料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造さんの醸し人九平次や奥三河の銘酒　関谷醸造さんの蓬莱泉など地酒の他に、
全国各地のこだわりの日本酒もご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。

※上記料金は税抜き価格になります。消費税を加算させていただきます。またディナータイムのみ別途サービス料(10%)を頂戴いたします。ご了承くださいませ。

CHEF 　Akihiro Shigemori
薫森章弘
1979年生まれ　滋賀県出身。
調理師学校に通いながら日本料理店で修業。
中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


DIRECTEUR　Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ　愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾート、東京全日空ホテル、マリオットアソシアホテルにて経験を積む。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋にてマネージャー、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにて副支配人を歴任。2012年より現職。


SOMMELIER　EXECUTIF　Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
フレンチの名店であるラ・グランターブル・ドゥ・キタムラやオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤで長年シェフソムリエを歴任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。


CAFE & BAR　SOZANSO　MANEGER　Naoki　Nakamura
中村直義
1978年生まれ　岐阜県出身
グループ店舗の日本料理店にて経験を積み2014年に当店へ着任。
日本酒や焼酎などの和酒の精通。ガーデンレストラン徳川園で使用する和酒を管理。シガーマネージャーの資格あり。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。