時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース ＜平日限定＞		￥3,000
2020/2/4～ ＜前菜＞ Tartar of fresh squid with botargo, onion espuma and tomato jelly 地の烏賊と生唐墨のタルタル 新玉葱のヴェールを纏わせて　透明なトマトのジュレとともに
＜スープ＞ Seasonal vegetables cream soup 旬野菜のスープ
＜魚料理＞ Pan-fried seasonal sea bream, horseradish and Wasabi cream sauce, sour taste 豊浜直送　走り真鯛のポワレ　赤い酸味を加えたグルノーブル 桜の余韻で or ＜肉料理＞ Roasted Japanese premium pork"Kasyu-pork"with firefly squid, edible wild plants and morel sauce 花愁豚とモリーユ茸　山菜とシャトーシャロンのソース 三河白醤油でマリネした蛍烏賊
＜デザート＞ Vanilla creme brulee, with tonka beans ice cream バニラのクレームブリュレ　トンカ豆のアイスクリーム添え
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き	プラス	￥1,800
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース		￥5,500
2020/2/4～ ＜前菜＞ Seared mackerel with Udo variation, and tomato ice cream スモーキーな香りを纏わせた酔っ払い鯖と白独活のダミエ 春トマトのグラスとともに
＜温菜＞ Fried dumpling of lily bulb and clam, seaweed and clam broth sauce with crispy chicken chips 白銀百合根と蛤のダンプリング 地海苔のナージュ仕立て　三河赤鶏のチュイルを飾って
＜魚料理＞ Pan-fried seasonal sea bream, horseradish and Wasabi cream sauce, sour taste 豊浜直送　走り真鯛のポワレ　赤い酸味を加えたグルノーブル 桜の余韻で
＜肉料理＞ Roasted Japanese premium pork"Kasyu-pork"with firefly squid, dible wild plants and morel sauce 花愁豚とモリーユ茸　山菜とシャトーシャロンのソース 三河白醤油でマリネした蛍烏賊
＜デザート＞ Local strawberry variation, jasmine and cinnamon flavor 愛西市はしもと園芸さんの紅ほっぺのヴァリエーショ ジャスミンとシナモンの香りを乗せて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,200
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース		￥7,000
2020/2/4～ ＜冷菜＞ Local squid with white asparagus, citrus flavor 三河湾の地烏賊とホワイトアスパラガス うち薫るアグリュームと木香　ヴァシュランサレに仕立てて
＜温菜＞ Charcoal grilled razor clam with fresh beef ham, and bamboo shoots variation 黒毛和牛のブレザオラを纏った平貝"モンルージュ" 若筍の真丈　石引山椒の香り
＜魚料理＞ Pan-fried red bream with scales, rice malt and turnip, saffron sauce 金目鯛の鱗焼き　その骨の出汁とサフランのソース 麹と蕪の出会いから発想して
＜肉料理＞ Roasted Japanese premium pork"Kasyu-pork"with firefly squid, edible wild plants and morel sauce 花愁豚とモリーユ茸　山菜とシャトーシャロンのソース 三河白醤油でマリネした蛍烏賊
＜デザート＞ Local strawberry variation, jasmine and cinnamon flavor 愛西市はしもと園芸さんの紅ほっぺのヴァリエーション ジャスミンとシナモンの香りを乗せて
Coffee and Mignardises 珈琲と小菓子
コース料理に合わせてオススメのお飲み物4種のペアリング付き	プラス	￥3,600
All prices are subject to consumption tax. 上記料金に別途、消費税を加算させていただきます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。

誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。

※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。

ランチ6,500円税別/名　ディナー16,000円税サ別/名

＜ペアリングセット＞
ランチ：3コース
素材の彩り2種1,800円・至宝の煌き4種3,200円・旬景の美4種3,600円
ディナー：3コース
旬彩の彩り4種5,000円・風土の恵み4種5,600円・至高のひととき5種7,000円

＜ノンアルコールペアリングセット＞
アルコールをお愉しみ頂けないお客様には料理に合わせてG20大阪サミット、G7伊勢志摩サミット、日本航空国際線ファーストクラスなどで愛飲されている高級茶ロイヤルブルーティーのプレミアムティーやフランス産の採れたてワイン用ブドウ品種のアラン・ミリアのプレミアムブドウジュースなど料理に合わせてお愉しみ頂くスタイルもオススメしております。
その他約300種のボトルワインもあり。

＜料理と見事なハーモニーを作り出す日本酒＞
料理に合う厳選した日本酒も多数ご用意しております。
名古屋の銘酒　萬乗酒造さんの醸し人九平次や奥三河の銘酒　関谷醸造さんの蓬莱泉など地酒の他に、
全国各地のこだわりの日本酒もご用意しております。お好みの一杯に巡り合えることを願って。

※上記料金は税抜き価格になります。消費税を加算させていただきます。またディナータイムのみ別途サービス料(10%)を頂戴いたします。ご了承くださいませ。

CHEF 　Akihiro Shigemori
薫森章弘
1979年生まれ　滋賀県出身。
調理師学校に通いながら日本料理店で修業。
中央プラザホテル、ホテル日航金沢、キハチ名古屋などで研鑚。
06年に渡仏。フランスナンシー県のミシュラン一つ星Le Grenier a Sel等でフランス料理分子調理法の基礎を学ぶ。
2008年帰国後、名古屋・岐阜のレストランにてシェフを歴任。
2016年よりガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。


DIRECTEUR　Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ　愛知県出身。
ホテルアソシア高山リゾート、東京全日空ホテル、マリオットアソシアホテルにて経験を積む。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋にてマネージャー、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにて副支配人を歴任。2012年より現職。


SOMMELIER　EXECUTIF　Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ　静岡県出身
フレンチの名店であるラ・グランターブル・ドゥ・キタムラやオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤで長年シェフソムリエを歴任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。


CAFE & BAR　SOZANSO　MANEGER　Naoki　Nakamura
中村直義
1978年生まれ　岐阜県出身
グループ店舗の日本料理店にて経験を積み2014年に当店へ着任。
日本酒や焼酎などの和酒の精通。ガーデンレストラン徳川園で使用する和酒を管理。シガーマネージャーの資格あり。



※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。