DINNER
新樹のやすらぎ 7品 お土産付き（期間限定）
| 正統派のフレンチ技法をベースに、現代フレンチのエッセンスや地元の素材中心に使用した全7品のフルコースをお楽しみいただけます。 | ￥14,300 | |
2021/7/7～7/25 ＜プティサレ＞ バルバジュアン 渥美半島ヨーグルト 豊橋和紅茶 | ||
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＜アミューズ・ブーシェ＞ 赤エイ キャベツ 葱 シェリーヴィネガー | ||
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＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜甲殻類料理＞ 駿河湾の赤座海老と帆立貝 ココナッツ レモングラス パプリカ | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 三河牛サーロイン 炭火焼きの香り ポワブラード 玉蜀黍のヴァリエーション | ||
| ＜デセール＞ 白桃 モッツァレラ Ardoino ベルベーヌ | ||
| ＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みのお飲み物を | ||
| ＜小菓子＞ とうきびクランチ 水饅頭 モヒート | ||
| ＜Gift＞ Bean to bar chocolate ビーントゥーバーショコラ K.Shimao×Tokugawaen | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥6,160 |
The prices include consumption tax. ※10％ service charge will be added to the prices. 表示価格には消費税が含まれています。 ※価格には10％のサービス料が加算されます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 ※こちらのコースは当日17時までの予約受付になります。またキャンセルおよび人数変更につきましては前日よりキャンセル料を頂戴します。ご了承くださいませ。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
旬彩の薫り 7品（平日限定）
| 季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース | ￥8,800 | |
2021/7/7～ ＜プティサレ＞ バルバジュアン 渥美半島ヨーグルト 豊橋和紅茶 | ||
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＜アミューズ・ブーシェ＞ 赤エイ キャベツ 葱 シェリーヴィネガー | ||
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＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 郡上鹿の朴葉焼き コンソメ 蕎麦の実 ササゲ ツルムラサキ 宝山味噌 | ||
| ＜デザート＞ 白桃 モッツァレラ Ardoino ベルベーヌ | ||
| ＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みのお飲み物を | ||
| ＜小菓子＞ とうきびクランチ 水饅頭 モヒート | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥5,500 |
The prices include consumption tax. ※10％ service charge will be added to the prices. 表示価格には消費税が含まれています。 ※価格には10％のサービス料が加算されます。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
風土の恵み 9品 お土産付き
| その土地に根付いた食材 "テロワールを感じて | ￥13,200 | |
2021/7/7～ ＜プティサレ＞ バルバジュアン 渥美半島ヨーグルト 豊橋和紅茶 | ||
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＜アミューズ・ブーシェ＞ ・赤エイ キャベツ 葱 シェリーヴィネガー ・焼き茄子 バジル アイスクリーム 塩サブレ ・郡上鹿 あいち鴨 愛知姫豚 ビーツ パテ サスティナブル | ||
| ＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 三河牛サーロイン 炭火焼きの香り ポワブラード 玉蜀黍のヴァリエーション | ||
| ＜デセール＞ 白桃 モッツァレラ Ardoino ベルベーヌ | ||
| ＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みのお飲み物を | ||
| ＜小菓子＞ とうきびクランチ 水饅頭 モヒート | ||
| ＜Gift＞ Bean to bar chocolate ビーントゥーバーショコラ K.Shimao×Tokugawaen | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥6,160 |
The prices include consumption tax. ※10％ service charge will be added to the prices. 表示価格には消費税が含まれています。 ※価格には10％のサービス料が加算されます。 アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
至高のひととき 10品 お土産付き
| 既存の枠組みを超え 様々な新しい調理技術を駆使して ※こちらのコースは当日の12時までの予約受付になります。 | ￥17,600 | |
2021/7/7～ ＜プティサレ＞ バルバジュアン 渥美半島ヨーグルト 豊橋和紅茶 | ||
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＜アミューズ・ブーシェ＞ ・赤エイ キャベツ 葱 シェリーヴィネガー ・焼き茄子 バジル アイスクリーム 塩サブレ ・郡上鹿 あいち鴨 愛知姫豚 ビーツ パテ サスティナブル | ||
| ＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜温菜＞ キタムラサキ雲丹 ウッフブイエ イラコファームの卵 夏トリュフ 知多美浜の塩 | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 三河牛サーロイン 炭火焼きの香り ポワブラード 玉蜀黍のヴァリエーション | ||
| ＜デセール＞ 白桃 モッツァレラ Ardoino ベルベーヌ | ||
| ＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みのお飲み物を | ||
| ＜小菓子＞ とうきびクランチ 水饅頭 モヒート | ||
| ＜Gift＞ Bean to bar chocolate ビーントゥーバーショコラ K.Shimao×Tokugawaen | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物5種のペアリング付き | プラス | ￥7,700 |
The prices include consumption tax. ※10％ service charge will be added to the prices. 表示価格には消費税が含まれています。 ※価格には10％のサービス料が加算されます。 アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
LUNCH
素材の彩り 4品+小菓子+食後のお飲み物 (平日限定）
| 時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース | ￥3,300 | |
2021/7/7～ ＜前菜＞ 三河湾の鱚を尾州半田の赤酢で〆て 青梅 オクラ グリーンガスパッチョ | ||
| ＜スープ＞ 旬野菜のスープ | ||
| ＜魚料理＞ 鱸のポワレ ブールノワゼットソース 茄子 ビーツ オニオン ハーブ or ＜肉料理＞ 三河山吹鶉腿肉のジャンボン仕立て 胸肉は海老のムースと合わせてマレンゴ風にして | ||
| ＜デザート＞ マンゴーのクレームブリュレ ヨーグルトのソルベ | ||
| カフェ | ||
| 小菓子 | コース料理に合わせてオススメのお飲み物2種のペアリング付き | プラス | ￥1,980 |
The prices include consumption tax. 表示価格には消費税が含まれています。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
至宝の煌き 5品+小菓子+食後のお飲み物
| 季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース | ￥6,050 | |
2021/7/7～ ＜冷菜＞ 夏野菜と海の恵み 玉蜀黍 パッションフルーツ サラディエ | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鱸のポワレ ブールノワゼットソース 茄子 ビーツ オニオン ハーブ | ||
| ＜肉料理＞ 三河山吹鶉腿肉のジャンボン仕立て 胸肉 海老 マレンゴ セルバチコ ケール | ||
| ＜デセール＞ パイナップル？ フレッシュ コンポート ロースト 黒胡椒 アールグレイ | ||
| カフェ | ||
| 小菓子 | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥3,520 |
The prices include consumption tax. 表示価格には消費税が含まれています。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
旬景の美 5品+小菓子+食後のお飲み物
| 各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース | ￥7,700 | |
2021/7/7～ ＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 郡上鹿の朴葉焼き コンソメ 蕎麦の実 ササゲ ツルムラサキ 宝山味噌 | ||
| ＜デセール＞ パイナップル？ フレッシュ コンポート ロースト 黒胡椒 アールグレイ | ||
| カフェ | ||
| 小菓子 | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥3,960 |
The prices include consumption tax. 表示価格には消費税が含まれています。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
風土の恵み 9品 お土産付き
| その土地に根付いた食材 "テロワールを感じて | ￥13,200 | |
2021/7/7～ ＜プティサレ＞ バルバジュアン 渥美半島ヨーグルト 豊橋和紅茶 | ||
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＜アミューズ・ブーシェ＞ ・赤エイ キャベツ 葱 シェリーヴィネガー ・焼き茄子 バジル アイスクリーム 塩サブレ ・郡上鹿 あいち鴨 愛知姫豚 ビーツ パテ サスティナブル | ||
| ＜冷菜＞ 酢〆したゴマ鯖の炙り 枝豆 ライム 発酵乳 ボローバン | ||
| ＜温菜＞ 涼感あふれる清流をイメージして ハーブ鮎とズッキーニのパネ うるか 久保田農園のクレソン | ||
| ＜魚料理＞ 鯒のエスカロップ 帆立貝のムース 愛知トマト 赤紫蘇 紅生姜 サフラン 南仏 | ||
| ＜肉料理＞ 三河牛サーロイン 炭火焼きの香り ポワブラード 玉蜀黍のヴァリエーション | ||
| ＜デセール＞ 白桃 モッツァレラ Ardoino ベルベーヌ | ||
| ＜食後のお飲み物＞ メニューよりお好みのお飲み物を | ||
| ＜小菓子＞ とうきびクランチ 水饅頭 モヒート | ||
| ＜Gift＞ Bean to bar chocolate ビーントゥーバーショコラ K.Shimao×Tokugawaen | ||
| 料理に合わせて お薦めのお飲み物4種のペアリング付き | プラス | ￥6,160 |
The prices include consumption tax. 表示価格には消費税が含まれています。 Please inform our associates if you have any food allergies or special dietary requirements. アレルギー食材、食事制限などのご要望につきましてはご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。 | ||
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
ANNIVERSARY
アニバーサリープラン(記念日ランチ・ディナー）
誕生日・結婚記念日・ご両家のお顔合わせなど特別な日のご利用いただける記念日プランをご用意致しました。
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。
※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。
ランチ7,150円税込み/名 ディナー17,600円税込みサ別/名
乾杯のシャンパンやチョコレートでメッセージをお入れしたデコレーションプレートなどの記念日特典が大切な方との素敵なひとときを演出いたします。
ランチは季節感溢れる庭園の眺めを、ディナーはライトアップされた幻想的な徳川庭園の夜景をお愉しみ頂けます。
※料理内容はランチ・ディナープランともに徳川園ならではのフルコースのご用意となります。
※ランチプランには庭園の入場券もお付きいたします。
※アルコールがお楽しみ頂けない方にはシャンパンの代わりにノンアルコールスパークリングドリンクの対応も致します。
ランチ7,150円税込み/名 ディナー17,600円税込みサ別/名
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
PRIVATE
完全個室のプライベート空間（4～8名様）
平日のディナー限定でご接待やご家族やご友人のお集まりなどにふさわしい少人数でご利用いただける個室をご用意しております。
ガーデンレストラン徳川園に併設している蘇山荘の和の空間で、正統派のフレンチ技法をベースにし、現代フレンチのエッセンスや地元の食材をふんだんに使用したコース料理をお楽しみいただけます。ご接待やグループでのご利用におすすめです。
ディナー（4～8名様）
お一人様 ￥14,300～
※料金は規定の税金が含まれます。サービス料は別途10％
※ご予約はお電話またはガーデンレストラン公式HPのオンライン予約（カテゴリー蘇山荘）より承ります。
※個室料金は頂戴しておりません。
※平日のディナータイム限定になります。
蘇山荘について
昭和12年に名古屋汎太平洋平和博覧会の迎賓館として造られ、博覧会閉会後に名古屋市に寄贈され徳川園に移築。木造建築技術の粋を集めて作られた近代和風建築で2011年10月17日に名古屋市の認定地域建造物資産に認定されたほか、2014年10月7日には国の登録有形文化財に登録されています。
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
TEAM
TEAM
GRAND CHEF CHEF Koji Yamada
山田晃嗣
1981年生まれ 愛知県出身
2004年グランコート名古屋に入社。
2007年株式会社ゼットンに移り、ガーデンレストラン徳川園にて勤務。2016年より副料理長として活躍。
2017年よりフランスパリ、ミシュラン2つ星Passage53、Davide Toutainにて研鑽。退社後オーベルジュドリル名古屋、県内のレストランを経て、
2020年7月よりガーデンレストラン徳川園に復帰。
RESTAURANT CHEF Masayoshi Koyanagi
小柳優好
1983年生まれ 愛知県出身
2003年名古屋マリオットアソシア入社。ミクニナゴヤにて2年半勤務。
2006年神戸北野のグランメゾングラシアニへ移り、副料理長として活躍。
2012年よりフランス へ渡りミシュラン1つ星Saturne、Abri、二つ星Bigarradeにて研鑽。
帰国後、名古屋池下のフレンチレストラン カルチェラタンの料理長に就任。
2020年6月より現職。
DIRECTEUR Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ 愛知県出身。
1994年ホテルアソシア高山リゾート、1999年東京全日空ホテルにて経験を積む。
2000年名古屋マリオットアソシア開業に加わりミクニナゴヤにてメートルドテルとして活躍。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋レストランシーズン、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにてマネージャーや副支配人を歴任。2012年より現職。
CHEF SOMMELIER Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ 静岡県出身
オークラアクトシティホテル浜松などのレストラン、バーなどで経験を積む。
2004年名古屋白壁にあるフレンチの名店ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラへ移りソムリエとして活躍。
2007年よりオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤへ移りシェフソムリエに就任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。
RESTAURANT MANEGER Yasutoshi Nakatani
中谷安利
1979年生まれ 三重県出身
2000年名古屋マリオットアソシアミクニナゴヤにて経験を積み、メートル・ド・テルとして約8年活躍。
2017年名古屋池下のカルチェラタンのマネージャーとして活躍の場を移す。
2020年6月より現職。
※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。
山田晃嗣
1981年生まれ 愛知県出身
2004年グランコート名古屋に入社。
2007年株式会社ゼットンに移り、ガーデンレストラン徳川園にて勤務。2016年より副料理長として活躍。
2017年よりフランスパリ、ミシュラン2つ星Passage53、Davide Toutainにて研鑽。退社後オーベルジュドリル名古屋、県内のレストランを経て、
2020年7月よりガーデンレストラン徳川園に復帰。
RESTAURANT CHEF Masayoshi Koyanagi
小柳優好
1983年生まれ 愛知県出身
2003年名古屋マリオットアソシア入社。ミクニナゴヤにて2年半勤務。
2006年神戸北野のグランメゾングラシアニへ移り、副料理長として活躍。
2012年よりフランス へ渡りミシュラン1つ星Saturne、Abri、二つ星Bigarradeにて研鑽。
帰国後、名古屋池下のフレンチレストラン カルチェラタンの料理長に就任。
2020年6月より現職。
DIRECTEUR Kazuhiro Takizuka
滝塚一広
1973年生まれ 愛知県出身。
1994年ホテルアソシア高山リゾート、1999年東京全日空ホテルにて経験を積む。
2000年名古屋マリオットアソシア開業に加わりミクニナゴヤにてメートルドテルとして活躍。
その後ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ、ヒルトン名古屋レストランシーズン、オーベルジュ・ド・リルナゴヤにてマネージャーや副支配人を歴任。2012年より現職。
CHEF SOMMELIER Kenta Kawai
河合健太
1973年生まれ 静岡県出身
オークラアクトシティホテル浜松などのレストラン、バーなどで経験を積む。
2004年名古屋白壁にあるフレンチの名店ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラへ移りソムリエとして活躍。
2007年よりオーベルジュ・ド・リル・ナゴヤへ移りシェフソムリエに就任。
ワインラバーを虜にする知識やテクニックに多くのファンがいる。フランスワイン好き。
2018年8月より現職。
RESTAURANT MANEGER Yasutoshi Nakatani
中谷安利
1979年生まれ 三重県出身
2000年名古屋マリオットアソシアミクニナゴヤにて経験を積み、メートル・ド・テルとして約8年活躍。
2017年名古屋池下のカルチェラタンのマネージャーとして活躍の場を移す。
2020年6月より現職。
※ご予約の際にはアレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴などをお伺いさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
ランチは（平日限定3,000円）・5,500円・7,000円
ディナーは8,000円（平日限定）・12,000円・16,000円(前日までの要予約）の3コースご用意しております。
上記の金額は税抜き価格になります。ディナータイムのみ別途サービス料10％を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
その他、ご指定の食材を使用したスペシャルコースなどご予算に応じてもご対応させていただきます。
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。